duminică, 20 decembrie 2009

MURATURI ASORTATE



Daca aveti beci ,un butoi ,rabdare se pot face aceste delicioase muraturi .Incepeti prin a monta in butoi crengute de marar uscat,cimbru ,visin,stejar bucati de hrean2-3.Se poate pune orice :pepene rosu , gogonele,castraveti,conopida,mere verzi pana se umple butoiul,se taie 3-4 caciulii de usturoi apoi repetam faza cu crengute de marar ,cimbru,stejar,visin.Apa se amesteca cu sare de conserve in proportie de 1 lingura mare cu varf sare la 1 litru apa.Se umple butoiasul cu apa in locul unde credeti ca il lasati pana la golire.Se baga un furtun in butoi in asa fel incat sa puteti pritoci moarea la 4-5 zile sufland puternic de 20-30 ori.Pepenele rosu se poate pune si feliat pentru a se mura mai repede,eventual in borcan pentru cei ce nu au beci

PLACINTELE"OBRAJII LUI MOS CRACIUN"



aluat:500g faina(aproximativ)
25 g drojdie
250ml lapte
100g zahar
putina sare
1ou
50 g margarina
umplutura:3 mere curatate si taiate cubulete
200g zahar
100g apa
2 oua
100g smantana
2 plicuri zahar vanilat
2linguri amidon alimentar
50 g unt sau margarina
Incepem cu aluatul:punem drojdia la dospit in laptele caldut amestecat cu zaharul si 3-4 linguri faina,lasam la crescut cam 15 minute.Dupa ce au trecut minutele si drojdia s-a bosumflat se amesteca intr-un castron maiaua cu restul de ingrediente(ou,sare,margarina) si framantam cam un sfert de ora.Lasam la crescut cam 40 minute.Intre timp facem umplutura:intr-un vas se pun merele cu zaharul la caramelizat si se lasa pana incep sa sfaraie.Se adauga apa si se lasa pana devine o pasta amestecand pentru a se sfarama merele.Separat se amesteca oul cu smantana si untul (margarina)topit(a).Se toarna aceasta compozitie peste mere si se mesteca incontinuu pentru a nu se prinde de cratita.Se pune zaharul vanilat si se lasa la racit.
Din aluatul crescut se intinde o foaie care se taie patrate de 10/10 cm.Se pune pe jumatate de patrat umplutura si se acopera cu cealalta jumatate (sa iasa ca niste pernite)Se lipesc bine marginile si se pun intr-o tava tapetata cu hartie.Se lasa la crescut,la cald circa 30 minute.Se ung cu ou si se presara cu mac apoi se dau la cuptor pana se rumenesc ca obrajii lui Mos Craciun

SARATELE


Pentru rontait in seri reci de iarna sau pentru o bere, vara ,va propun saratele:
300g faina(aproximativ)
1 pachet margarina
250 g branza sarata
1 plic praf de copt
susan-2 lingurite(cui ii place)
pentru uns :un galbenus si ceva mac de presarat
Din toate ingredientele facem un aluat din care se intinde o foaie de 2-3cm si se taie suvite lungi de 12-15 cm si groase de 4(complicat,nu?).Se sucesc suvitele fara sa tragem prea tare de eleDaca aveti puteti folosi forma pentru covrigei si e mai simplu.Se pun in tava ,se ung cu galbenus si se presara mac apoi se coc pana sunt aurii.

HAMBURGER-RETETA




800g carne tocata de vita
1lingurita nucsoara
sare
piper
1 ceapa tocata marunt si calita in putin ulei
4-5 catei usturoi
1 lingura pasta tomate
Se amesteca toate, se potriveste de sare,piper si se da la frigider pentru o ora.Se formeaza bile care se aplatizeaza cu mainile unse cu putin ulei.Se prajesc in tigaie teflonata fara ulei sau pe gratar.Se servesc in chifla cu ceapa taiata rondele , salata de varza, castraveti murati, maioneza, kechup, mustar sau doar cu cartofi prajiti..

CHIFLE-HAMBURGER



INGREDIENTE:500 g faina
25 g drojdie
1 lingurita miere sau zahar
10 g sare
300ml lapte
50 g unt
Drojdia se amesteca cu mierea 3 linguri faina si 150 g lapte caldut si se lasa la dospit 20 minute.Maiaua se amesteca apoi cu restul de ingrediente si se la sa 40 minute la crescut apoi se imparte in 8 bile ce se aseaza pe o tava tapetata cu hartie si se lasa sa isi dubleze volumul.Se coc la foc mic-mediu Intre timp amestecam o lingurita amidon cu 300 ml apa si punem sa traga un clocot.Cand scoatem painicile le ungem cu solutia de amidon.Folosim pentru hamburgeri ...

TAITEI DE CASA



Cu un ou ,putina sare si faina cat cuprinde se pot face taitei eco.Daca aveti rabdare si indemanare taiati marimi diferite (pana la spaghete).Uscati pe un dulap la bucatarie sau ca mine pe hota.Intindeti cat de tare doriti foaia si nu uitati sa presarati faina multa multa...

vineri, 18 decembrie 2009

CIUPERCI "SIMPLU-GUSTOS"




Se curata 1 kg de ciuperci si se taie feliute.Se monteaza in wok (pentru care multumiri lui Marius si Andreei)cu 2-3 linguri ulei de masline si de acum rabdare .Se mesteca in ele usor pana scad de te miri unde s-au dus.Se potriveste de sare si se serveste cu paine integrala.Si usturoi.

SUPA DE GAINA


Se folosesc partile mai putin carnoase de la o gaina de tara(spatele,oasele de la piept)adica tacamuri.Acestea se pun la fiert in apa rece si la foc mic pana se ridica spuma ce se scoate cu grija.Se mai pune in oala un morcov,o bucatica telina,o ceapa,o radacina patrunjel si se lasa la foc mic pana e carnea suficient de patrunsa.Se strecoara zeama si se taie morcovul patratele.Separat ,pentru a ramane clara supa, se pun la fiert taitei de casa sau cumparati.Se pun in supa impreuna cu morcovul si se mai da un pic pe foc.Putin patrunjel taiat marunt-marunt.Pofta buna!

PASTA DE PESTE



Reteta veche de pe vremea copilariei mele
5 kg peste
2 kg ceapa
1 litru ulei
400 g bulion
sare piper
foi dafin
Se pune pestele(dupa ce l-am curatat si taiat bucati) la fiert in oala sub presiune cu 16 linguri otet si apa cat cuprinde,o lingura sare si4-5 foi de dafin timp de o ora si jumatate.Se marunteste la blender nu inainte de a se scoate foile de dafin.Ceapa curatata si taiata marunt se pune la calit in ulei.Se combina cele doua compozitii si se mai lasa pe foc(la mic)pana se ridica uleiul la suprafata.Se pune si bulionul si se amesteca pentru a nu se prinde de cratita.Se pastreaza mai mult timp in borcane puse la sterilizat 30 min

CONSERVA PESTE


1 kg peste mic, 2 cepe mari, jumatate de litru de bulion, 4 linguri de ulei, 4-5 fire de cimbrisor, 2 foi de dafin, sare, piper dupa gust,2 morcovi
Se pune pestele taiat bucati in straturi cu ceapa taiata pestisor,se pune capac de morcov taiat rondele,se pun condimentele si bulionul si se da la foc mic in oala sub presiune pentru o ora jumatate.Scuzati pozele dar eram grabita si era tarziu.Cand mai fac promit sa schimb foto.Se pune la borcane si se sterilizeaza pentru 30 minutele

sâmbătă, 28 noiembrie 2009

CLATITE PUFOASE



Foarte bune...foarte pufoase
1 cana faina
1 cana lapte
2 oua
1 praf sare
1 praf zahar
Se amesteca ingredientele mai sus pomenite si se dau la frigider 30 minute.Compozitia se mai ingroasa asa ca mai trebuie putina apa minerala pentru a o subtia (sa fie ca o smantana subtire).Se coc in tigaia de teflon sau intr-o tigaie de tabla unsa cu ulei.Ideal e sa fie incinsa,tigaia.Se pune cu un polonic in centru o cantitate de compozitie si se roteste cratita in asa fel incat sa acopere fundul tigaii.In maxim 1 minut o intoarcem pe partea cealalta(clatita)Se umplu cu magiun de prune sau dulceata de care avem pe langa noi.Cea mai buna e dulceata primita de la mama.Se pot umple si cu compozitii elevate dar asta e alta poveste-reteta...

OMLETA POPEYE



Omleta favorita a baietelului meu.
1 ou
50 g spanac congelat sau proaspat si fiert
4 linguri lapte
1 felie paine neagra
3-4 feliute sunca
cascaval
Se bate bine-bine oul cu un pic de sare ,se pune sunca laptele spanacul maruntit firmiturile din felia de paine.Se pune in tigaia incinsa la foc mic.Cand s-a rumenit se intoarce si se presara cascaval ras.Se serveste baieteilor pentru a face muschi ca Popeye

PAINE FLOARE




300ml lapte
20 g drojdie proaspata
2linguri ulei de masline
1lingurita miere
500g faina alba
1 lingurita sare
Drojdia cu mierea se pune in laptele caldut amestecat cu 2 linguri faina si se lasa cam 20 minute.Faina se cerne intr-un castron si se pune maiaua si uleiul apoi sarea.Se framanta binisor si se lasa la crescut 1 ora. Se taie din aluat cam cat un pumn de compozitie si i se da forma de bila ce se aseaza intr-o forma unsa.Restul de aluat se face cerc in jurul bilei si se fresteaza in parti egale sa putem forma petalele.Lasam la crescut pana isi dubleaza volumul apoi ungem cu galbenus si presaram susan.Bagam in cuptor incins pana se rumeneste

vineri, 20 noiembrie 2009

TOCANITA DE PUI



Un piept de pui dezosat,2 cepe mici, un morcov,jumatate de gogosar si jumatate de ardel (ramase de la supa).se combina sa iasa tocanita noastra.Pieptul taiat bucatele se pune in 3 linguri ulei si se da la foc sa sfaraie putin .Se adauga si ceapa,morcovul si se mai lasa la foc mic cateva minute.Urmeaza gogosarul si ardeiul,apa cat cuprinde si se asteapta.Cand scade apa aproape de tot se pune o lingurita de boia de ardei dulce sau iute si un pic de sare si piper.Gata.La masa!!!!

SUC MOFTURICI


Am facut sucul acesta pentru un baietel mofturos.Si chiar i-a placut. 2 kg mere,1 kg pere,1 kg morcov le-am ras foarte fin si le-am amestecat cu 2 litri apa.Am adaugat 5 linguri de miere si le-am pus la foc sa traga 2-3 clocote.Amestecul l-am pus la scurs pe tifon curat si l-am lasat pana a doua zi.Sucul a fost pus in sticle si sterilizat cam 30 minute.Restul de pulpa poate fi folosit pentru o placinta cu fructe.

luni, 16 noiembrie 2009

FRIPTURA DE PORC



Traditie iernatica pe pamantul romanesc e una din mancarurile ce trezesc amintiri in mintea noastra.Se iau cam 1 kg carne porc ,neaparat pulpa,si se taie bucati potrivite si se pun intr-un ceaun in care s-au aruncat inainte niste bucatele de slanina afumata,daca aveti.Daca nu,puteti pune ulei cam 100ml.Lasam sa sfaraie putin apoi punem apa calduta cat sa cuprinda bucatile de carne.Adaugam cateva frunze de dafin si boabe de piper si lasam sa fiarba la foc mic.Intre timp ne ocupam de mamaliga.Reteta exacta nu o pot zice ca depinde de faina ce o folosim ,oricum cand fierbe apa se pune faina in ploaie,eventual dam ceaunul la o parte de pe foc sa nu avem surpriza sa sara stropi fierbinti pe noi.Ca si orice mancare se face la foc mic pentru gust mai intens.Odata ce scade apa de la carne si incepe sa se rumeneasca se pun cateva fire de carnat de casa taiate bucati, sare si se amesteca binisor.Daca mai da Domnul si un pahar de vin rosu si cateva muraturi putem spune ca am avut o cina arhaica

sâmbătă, 7 noiembrie 2009

FURSECURI CU BEZEA



Pentru fursecuri avem nevoie de 300 g faina,un pachet unt,4galbenusuri,3 linguri zahar ,2 plicuri zahar vanilat.Se face un aluat care se intinde pe strat de faina in asa fel incat sa nu se lipeasca de masa de lucru.Nu se intinde prea subtire pentru ca se rumenesc repede si ramane bezeaua lipicioasa(4 mm).Se taie cercuri cu o forma mica si se pun in tava tapetata cu hartie de copt.Se monteaza pe cercuri bezeaua pe care am facut-o din 4 albusuri batute bine bine cu 300g zahar(10-15 min).Nu o sa incapa toate in tava asa ca va dau un sfat:cand puneti a doua tava de fursecuri mai bateti albusurile 3-4 min altfel se face bezeaua lipicioasa.Se coc la foc foarte mic pana se observa culoarea aramie la fursec.Se lipesc cate 2 cu gem de prune sau altfel de gem acrisor:caise, visine,macese

PUI LA CAPAC



Pulpe de pui 4-5bucati , o jumatate piept de pui(asta e bonus),4 linguri ulei,o canita apa,un capac intors ,o cratita cu apa,pe care sa se potriveasca capacul si cam atat.Se pun pulpele pe capac,cu apa uleiul sare,piper,condimente (se pot folosi speciale pentru friptura de pui dar la noi e cam interzis)si se monteaza pe cratita.Se lasa pana se rumanesc si apoi se intorc pe partea cealalta.Daca doriti sa fie mai rumenite puneti mai putina apa.Intre timp se pot curata cartofi pentru un piure sau usturoi pentru mujdei.Pofta buna!

CARNATI CEAUSISTI



Ce se putea face pe vremea aceea pentru a schimba gustul salamului sau al carnatilor ce,slava Domnului,noi ii aveam in casa?Ii parleai la flacara de la aragaz.Acum se poate face la grill dar va promit ca nu e acelasi gust.A..inca ceva :cel ce va spala aragazul sigur va va injura.Cum am primit niste carnati de carne de oaie i-am crestat si i-am montat in flacara aragazului pana s-au parpalit.Daca nu iei in considerare grasimea ce curge din ei...cand ii vei manca vei descoperi o lume demult uitata...

PUI CU SMANTANA


Dintr-un pipt de pui si 300 g smantana puteti face o mancare delicioasa.Se taie pieptul de pui in bucatele si se pune la prajit in putin ulei .Se mesteca pentru a nu se parpali prea tare,se condimenteaza cu sare si piper..Se pune apa cat sa acopere carnea,vreo 300ml si se lasa la fiert pana scade aproape de tot.Se rastoarna smantana si se lasa sa fiarba 2 minutele.Se seveste cu mamaliga

MANCARICA DE FASOLE



500g fasole care trec prin ritualul inmuierii cu apa peste noapte se pun la fiert Apa e schimbata de fiecare data cand incepe sa fiarba cu alta apa calda cat sa acopere fasolele.De 2-3 ori se repeta operatiunea.Se caleste o ceapa in 100 g ulei apoi se adauga un morcov ras,3 linguri bulion si un gogosar taiat marunt.500 g scarita sau ciolan afumat sau genunchi de porc fara os(ce aveti afumat prin frigider)se aseaza frumusel in oala sub presiune.Peste carnita se pun fasolele, leguminoasele si 2-3 foi de dafin.Nu va speriati daca carnea nu e acoperita de apa.Se pune la fiert la foc mic pentru 30 de minute calculate de cand incepe sa suiere oala.Se desface cu grija capacul,dupa ce a iesit presiunea dar sa fiarba inca mancarea noastra.Acum se potriveste de sare,piper.Se dizolva 2 linguri amidon sau faina in 100 ml apa si se amesteca in fasole.Se mai da un pic pe foc pana se leaga .Se pune cimbru macinat si marar,cui ii place.Sa aveti pofta!!!

CIORBA DE FASOLE



Fasolea,cam 300 g,se pune in apa rece si se lasa macar 12 ore(peste noapte).Se pune fasolea cu apa sa o cuprinda la fiert iar separat se pune o oala cu apa sa fiarba.Cand incep sa fiarba fasolele se schimba apa lor cu apa fierbinte . Procedeul se repeta de 2-3 ori.Intre timp se taie o ceapa ,un ardel verde si unul rosu,un morcov.Se pune la calit ceapa in 5 linguri ulei.Se adauga morcovul,3 linguri de bulion si se mai lasa pe foc 3-4 minute.In fasolea schimbata de 3 randuri de apa se pun restul de ingrediente si se mai fierbe la foc mic pana bobul de fasole se desface usor.La ciorba se foloseste fasole cu bob mic alba sau colorata care se sfarma mai usor asa ca trebuie sa fim atenti.Separat se fieb 300 ml bors acru care se vor adauga in oala cu ciorba.Daca nu avem asa ceva folosim bors magic sau sare de lamaie,dupa gust.Puneti cate putin sa nu iasa rezultatul prea acru.Se mai pun doi pumni de taitei sau paste cu diferite forme numai sa fiti atenti sa aiba timpul de fierbere scurt si se mai da un clocot.La urma se presara o legatura de patrunjel si una de leustean,cui ii place

PIZZA FUMME



Blatul cel de la pizza Completta.Umplutura e interesanta.Aveam un macrou afumat si am facut delicioasa pizza fumme.Se taie bucatele pestele,se scot oasele si pielea apoi se imprastie pe blatul uns cu pasta de rosii.Se completeaza cu felii de rosii,masline gogosari fasiute si cascaval ras(cel mai bun e cel afumat pentru gust intens).Am facut doar un sfert de tava pentru sufletelul meu si pana la urma a trebuit sa il impart la patru oameni pentru ca toti voiau sa guste.yummy...

PIZZA -COMPLETTA


Am gasit ,in sfarsit ,o reteta de blat de pizza care e comestibil.Il postez pentru ca a iesit delicios.Cum se stie lucrurile simple sunt cele mai bune. 25 g drojdie se dizolva in 50 g apa calduta.Se pune intr-un castron 300 g faina,se adauga jumatate lingurita sare,jumatate lingurita zahar o lingura smantana,50g unt.Se framanta un aluat elastic care se intinde cu mainile intr-o tava unsa cu ulei.Fara dospit,fara stres.Cat intindem blatul dam drumul la cuptor umplutura e in functie de ce va place si ce aveti in casa.Eu am uns blatul cu sos de rosii si apoi am pus salam uscat,cabanos rosii felii subtiri ,masline, gogosar fasiute,slaninuta.Deasupra cascaval ras .Se coace pizza la foc mare 15 min.Cu 2 minute inainte de a scoate pizza mai punem niste cascaval ras.Scoatem din cuptor,dam cu kechup si ne minunam ce buna poate fi

sâmbătă, 31 octombrie 2009

CARTOFI SASCANI


Asta e reteta pentru fratele meu.Asa se faceau la bunica mea la Sasca.Se curata 4-5 cartofi,se taie ca pentru cei prajiti,se curata o ceapa si 3-4 catei de usturoi si se taie marunt-marunt.Se pune intr-o tigaie 200 ml ulei ,se monteaza cartofii ,ceapa,usturoiul se acopera cu capac si se dau la foc foarte mic. Initial reteta se facea pe plita.Se mesteca din cand in cand.Ei, cartofii se vor sfarama si lipi cam de tigaie dar gustul final e delicios.Se potriveste de sare.Vara se servesc cu iaurt iar iarna cu branza sarata si carnati afumat.

marți, 27 octombrie 2009

PUI SI CARTOFI RUMENITI LA DISC




Se pun aripioare si pulpite de pui intr-un vas ,se adauga sare, piper si foarte putina vegeta si se lasa la rece jumatate de ora..Se curata cartofii si se taie apoi se freaca cu sare.Se face un foc consistent si se pune discul la infierbantat Se pun in el cateva bucati de slaninuta afumata pana se usuca si apoi jumatate de litru de ulei .In cateva minute se pune in uleiul incins carnita si se urmareste colorarea ei in aramiu..Ultimii vin niste carnaciori asa,de ornament...Se scot intr-un vas ce se tine apoi la cald si vine randul cartofilor.Se servesc cu mujdei dobrogean